我が家の定番大根と人参のピリ辛煮物

冬の大根と人参たっぷり使った少しピリ辛の煮物です。大量消費も出来てご飯にもぴったり。翌日の味が染みた豆腐がまた旨い！このレシピの生い立ち我が家のお袋の味です。冬の旬を迎えた大根をスーパーで見ると思い出して作っています。

1. 大根 1/3本
2. 人参 1/2本
3. 焼き豆腐 1丁
4. 唐辛子 1/2本〜1本
5. 油 大2
6. だしの素 1袋
7. みりん 大2
8. 砂糖 大4
9. 薄口醤油 大3〜4

1. 1

   大根は皮を剥いて、1~2ﾐﾘの厚さに薄切り。人参も同様。

2. 2

   鍋に油を熱し、唐辛子を入れ、焼き豆腐を手でざっくり崩して、焼き色がつくぐらいまで炒める。あまり触らないでOK。

3. 3

   切った大根、人参をいれて、軽く混ぜる。

4. 4

   調味料を入れて、後は蓋をして柔らかくなるまで煮る。

コツ・ポイント蓋をして、大根からしっかり水分を出してあげる。野菜の水分で煮る感じです。甘めの方が好きなので、お好みで調味料は調節してください。金時人参を使うと色もきれいで、お正月気分になります。