我が家の定番塩麹の唐揚げ

塩麹のおかげで、お肉も柔らかくジューシーに仕上がります＾＾
このレシピの生い立ち
我が家の定番♪

材料

  1. 鶏肉 2枚（600g）
  2. Aペーストした塩麹 50g〜60g（材料に対して約8〜10%)
  3. Aにんにくチューブ 小さじ1
  4. A生姜チューブ 小さじ1
  5. 片栗粉 大さじ6

作り方

  1. 1

    鶏肉を1口大にカットする

    （今回はむね肉使用）

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  2. 2

    ポリ袋にカットした鶏肉を入れ、Aを投入しよく揉み込む

    • 我が家の定番！塩麹の唐揚げ作り方2写真
  3. 3

    30分〜1時間ほど冷蔵庫に入れ馴染ませる

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  4. 4

    ③に片栗粉をつけて、揚げ油を160℃〜170℃で熱し、3〜4分揚げ、一度揚げ網に置き4分〜5分程休ませる

    • 我が家の定番！塩麹の唐揚げ作り方4写真
  5. 5

    油を高温の180℃〜190℃に上げ、1分〜2分カラリと揚げたら完成

    • 我が家の定番！塩麹の唐揚げ作り方5写真

コツ・ポイント

塩麹は材料に対して8%〜10%です♪お肉を置いている時間は30分〜1時間でもいいですが、１日置くと更に味が染み込みます♪

塩麹は焦げやすいので、我が家は予熱で火を通し2度揚げしています♪

ニンニク、生姜なしでも美味しくできます♪

Tags:

A)にんにくチューブ / Aペーストした塩麹 / A生姜(チューブ) / 片栗粉 / 鶏肉

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