赤味噌(八丁味噌)で作る味噌煮込みうどん。冬場に無くてはならない一品。身体が温たまりますよ❗
このレシピの生い立ち
TVの料理番組を見て、味噌煮込みうどんを作るようになりました。スーパーで売ってるのも美味しいけど、手作りが一番❗美味しい。冬場は、欠かせない一品です。
材料
- うどん 4玉
- 鶏肉(一口大) 1枚分
- しいたけ(半分にきる) 4枚
- 人参(短冊切り) 1/2本～1本
- ねぎ(斜め切り) 1/2本〜1本
- 油揚げ(短冊切り) 2枚
- かまぼこ(薄切り) 適量
- 〇うどん汁〇
- だし汁 10cup(2000cc)
- 八丁味噌(赤味噌) 100㌘
- 白味噌 40㌘
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 味醂 大さじ3
- その他
- 切り餅、玉子 入れても入れなくても良い。
作り方
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1
鶏肉は一口大、椎茸は半分に、人参は薄切り、ネギは斜め切り、油揚げは、熱湯をかけ、油抜きする。かまぼこは適当な大きさに切る
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2
土鍋に出し汁、醤油、砂糖、味醂をいれ、煮立てます。(強火)
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3
(弱火)八丁味噌と白味噌を溶かして、椎茸と鶏肉を入れて再度、煮立てます。(中火で、沸騰したら、次の工程へ)
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4
人参、油揚げ、半量のネギを入れ、煮立てる。うどん、生玉子、残りのネギをいれ、蓋をし、再び煮立てて、出来上がり‼
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5
器に入れて、アツアツのうちに食べてください。
コツ・ポイント
出し汁は、煮詰め過ぎないように❗ 大きい土鍋なら5人分出来ますよ❗その他の具材料は好きなのでOK。小さい土鍋なら、出し汁の分量を、半分にして作って下さい。冷凍うどん、干し椎茸でも、出来ますよ❗
