我が家の定番パスタ小松菜ペペロンチーノ

にんにく、唐辛子の基本のペペロンチーノです。小松菜を加えて色鮮やかなスパゲッティになりました。このレシピの生い立ち実家から小松菜を貰ったので、いつも作るスパゲッティに加えました。

1. スパゲッティ 160g
2. 塩（茹で用） 小さじ2
3. オリーブオイル（茹で用） 大さじ1
4. にんにく 1かけ
5. 赤唐辛子 2本
6. オリーブオイル 大さじ3
7. 塩 小さじ2分の1
8. こしょう 少々
9. 小松菜 100g
10. コンソメ 小さじ1

1. 1

   たっぷりのお湯に塩とオリーブオイルを入れ、沸騰したら、小松菜を1分茹で、冷水につけて固く絞る。

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2. 2

   小松菜、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り、三等分する。

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3. 3

   小松菜を茹でた鍋で、指定の時間、スパゲッティを茹でる。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れてから火を付けて、焦がさないように弱火にかける。

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5. 5

   きつね色になったら、小松菜、茹で汁 大さじ3を入れ、さっと合わせる。

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6. 6

   スパゲッティを加え、塩、こしょう、コンソメを加え、味を調える。

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7. 7

   盛り付けて完成！

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コツ・ポイント茹でるお湯には、塩とオリーブオイルを入れて下さい。小松菜は、パスタと同じ鍋で茹でますが、一緒に茹でると、水っぽくなるので、予め茹でて、固く絞ってから調理して下さい。コンソメを入れると、味がしまります。ブロッコリーやほうれん草もいいですね。