我が家の夏の定番茄子の梅肉のせ

我が家の夏の定番です。梅干のおかげで、あっさり食べられます。梅干で疲労回復。食欲増進です♪このレシピの生い立ち母から教わりました。

1. 千両ナス 食べたいだけ
2. 梅干 適量
3. 刻みネギ 適量
4. かつお節 適量
5. めんつゆ 適量
6. 油 適量

1. 1

   茄子の上下を落とし縦半分に切る。皮目をピーラーで一筋剥き、包丁で格子状に切り目を入れる。

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2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、茄子の内側から蓋をして中火で蒸し焼きにする。少しやわらかくなったら、裏返して皮目を焼く。

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3. 3

   茄子がやわらかく火が通ったら、お皿に取り出しておく。

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4. 4

   梅干の種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。

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5. 5

   茄子を皮目を上にしてお皿に並べたら、梅肉を乗せる。

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6. 6

   5に鰹節をかける。

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7. 7

   6に刻みネギをかける。

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8. 8

   めんつゆを指定の倍率で水で割る。

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9. 9

   8を7のお皿の端からめんつゆを注いで、出来上がり☆

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コツ・ポイント千両ナスがオススメです。母曰く「長なすとかだとなんかイマイチ」だそうです。皮をひと筋ピーラーで剥くことで、梅肉を乗せやすくなります。茄子は、油で揚げずに必ず焼いてください。揚げると油っぽくなっちゃいます。