とにかく唐揚げが無性に食べたくなり、つくるならお弁当の分もと沢山作りました。冷めても美味しい唐揚げです(*^^*)
このレシピの生い立ち
子供の頃から片栗粉でのニンニク生姜の効いたから揚げだったので自然と自分で作る時もこのような唐揚げになりました。揚げてるとついつい楽しくて沢山つくってしまいます(。・ω・。)ゞ
材料
- 鶏モモ肉 1kg
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ3
- 塩 小さじ半分
- 片栗粉 適量
- 粗挽き塩コショウ 適量
- 油 適量
作り方
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1
軽量用のスプーンがなかったので(^-^)レンゲで代用しました。まず、お酒をレンゲ三杯
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2
次にみりんを三杯、醤油を四杯
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3
ニンニクチューブ、生姜チューブとお塩を小さじ半分
ニンニクを強めにしたい方は、お好みですりにんにくをいれ生姜を減らす。 -
4
ちなみに今回は沢山作りたく、モモ肉が安かったので一キロ( ‾▽‾)で作ってます。
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5
作ったタレとお肉を袋にいれ、良く揉んでから一時間程度おいて置きます。
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6
片栗粉を入れたボールに少量の粗挽き塩コショウを適量混ぜます。
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7
片栗粉をまぶします
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8
油が温まったら、お肉をちょっと入れてみてお肉の回りから泡が沢山出るようならお肉を入れます。温度は計ったことない( ‾▽‾
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9
お肉は10個位までならいれても大丈夫です。まず、表を一分、裏面にして一分半揚げたらとりだし、5分程おいときます。
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10
その間に次の分も同じように揚げます。今回は三回分あったので5分以上の余熱時間でしたが気にしない(。・ω・。)ゞ
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11
余熱でほぼ火は入りますが、更に高温で裏表一分ずつ揚げることでカリｯと揚がります。
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12
クッキングシートで油がきれたなら盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
国産モモ肉なら裏表合わせて３分で余熱を２分ほどで実際は火が入ります。揚げすぎると衣が固くなりすぎたり焦げ色になったりしてしまうので注意します。
