自分で作れば自分だけの味に！ポイントは塩加減と水歩合☆
このレシピの生い立ち
母が塩麹にはまっていろいろなレシピをためした結果生まれた配合だそうです。焼き魚にオススメ！
材料
- 乾燥米麹 300g
- 塩 100g
- 水 500cc
作り方
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1
ボールに米麹、塩を入れよく揉みほぐす。
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2
水を一度沸騰させて殺菌してから冷ます。冷めたら１のボールに加えてよく混ぜる。
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3
ラップをして常温で熟成させる。冬場は2週間、夏は5日常温に置く。熟成中は一日一回軽く混ぜる。
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4
保存容器（金属以外！）に入れて冷蔵庫に。
コツ・ポイント
水歩合を多くすればさらっとした感じに。塩を増やせば味を強くできます。このレシピは塩薄目で水歩合少なめ、トロッとしてます。
