梅が出回る時期になると、作りたくなります。
材料
- 梅 1kg
- ホワイトリカー 1.8ℓ
- 氷砂糖 600g
- ホワイトリカー(瓶の消毒用) 適量
作り方
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1
果実酒ビンをぬるま湯で洗った後、ホワイトリカー(または食品用アルコール)で拭いて消毒する。
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2
梅のヘタをとる。
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3
水洗いしてざるに上げる。
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4
乾いた布巾などで水気を取る。
(暑くて天気の良い日だったので、タオルの上に並べておいたらすぐに乾きました) -
5
梅と氷砂糖を交互にビンに入れる。
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6
ホワイトリカーを注ぎ入れる。
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7
直射日光の当たらない涼しい所で保管する。
3ヶ月くらいから飲めるが、1年ほどおくと熟成が進み味が深まる。
コツ・ポイント
最初の1ヶ月は2〜3日に1回、その後は月に1回程度、内ぶたを開けて空気を抜くと良いそうです。
