我が家の切干大根の煮物

簡単で美味しい和の定番！お酒のおつまみにも喜ばれてます♪１回分ずつ冷凍保存出来ます✿

1. 切干大根 ６０g
2. 干ししいたけ ８枚
3. 人参 約１２０g(上の方１/３位)
4. 油揚げ ２枚
5. 〇水 ２００ｍｌ
6. 〇しいたけの戻し汁 ２００ｍｌ
7. 〇白だし ３０ｍｌ
8. ☆しょう油 大さじ２
9. ☆きび砂糖 大さじ３
10. ☆酒 大さじ１
11. ☆塩 ひとつまみ
12. ごま油 大さじ１強

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   干ししいたけを水でサッと洗い、汚れを落とし、ひたひたの水(材料外)で約３０分戻す。
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   １の戻した水は、使うので取って置きます！石づきを取り、端から、細切りにすし、ギュッと握って、しっかりと水気を絞る。
3. 3

   切干大根をサッともみ洗いし、たっぷりの水(材料外)で、１０分戻す。その後、ギュッと握ってしっかりと水気を絞る。
4. 4

   ザルに油揚げを置き、熱湯(材料外)をかけ、油抜きをする。ひっくり返して両面する！(ヤケドに注意！！)
5. 5

   ４を、横に半分にし、それを更に縦に半分に切り、端から５ｍｍ程度に切り、ギュッと握ってしっかりと水気を切る。
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   人参の皮を剥いて、縦に薄く切り、それを更に、２～３mm程度に細切りにする。
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   鍋に、ごま油を入れ熱し、３・６を加え、中火で炒める。
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   ７に〇を加え、ひと煮立ちさせる。

   ☆を加え、良く混ぜ、２・５を加え更にサッと混ぜて煮る。
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   時々混ぜながら、汁気がなくなるまで煮て、器に盛ったら完成！
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    冷めた物をビニール袋に１回分ずつにして、密閉袋に入れて冷凍保存しておけます！

    とっても便利ですよ♪

コツ・ポイント３で、手早く“もみ洗い”し、ザルで水気を切ってから、もどさないと、臭さが残ってしいますので注意です！乾物は、水に浸し過ぎると「旨味」まで、出てしまうので注意です！我が家は、少し甘めですので砂糖の量は調整をして下さい✿