赤だしや八丁味噌で作る名古屋の味噌煮込みうどんとは全く違う 我が家の味噌煮込みうどんです。ポイントはごま油とにんにく！
このレシピの生い立ち
我が家の味噌煮込みうどんはずっとコレ！(^^*) 大勢いる時は大きな土鍋で作ると喜ばれます。一緒に煮込む野菜は何でもOK！いつも冷蔵庫と相談して作ってます(笑)
材料
- 冷凍 または 茹でうどん ２玉
- 豚挽き肉(薄切り肉でも) 50ｇ
- にんにく(みじん切り) １片分
- 大根 ４cm
- 人参 ４cm
- 玉ねぎ(大) １/４コ
- 小松菜 １～２株
- 長ネギ １/２本
- しめじ １/２株
- ごま油 大さじ１/２
- だし汁(水＋だしの素でも) ４カップ(800ml)
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 味噌 大さじ４
- めんつゆ(２～３倍濃縮タイプ) 適量
作り方
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1
大根と人参は短冊切り、玉ねぎは５mm幅にスライス、小松菜は３～４cm長さにざく切りします。
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2
厚手の鍋にごま油とにんにくを加えたら火を着けて香りが出てきたら豚挽き肉を炒めます。
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3
豚挽き肉の色が変わったら 人参、玉ねぎの順で炒めます。
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4
続けて大根を炒めます。
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5
だし汁を注いだら 浮いてくる脂とアクを丁寧に取り除きながら野菜が軟らかくなるまで煮込みます。
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6
小松菜、１cm幅にぶつ切りした長ネギ、小房に分けたしめじを加えます。
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7
直ぐに 酒とみりんを加え味噌を溶き入れます。味噌の塩分に合わせて使用量は調整して下さい。
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8
水洗いしてほぐしたうどん(しっかり水切り)を加えたら めんつゆで味を調えしばらく煮込みます。
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9
具だくさんな我が家の味噌煮込みうどんです。お好みで一味または七味唐辛子を振ります。
コツ・ポイント
調味料は参考分量です。味噌の塩分により加減して下さい。辛めの味噌の場合は砂糖(分量外)を少量加え、甘めの味噌の場合は醤油(分量外)を少量加えると味がまとまります。味付けのポイントは味噌とめんつゆ６:４位の割合で調味し豚汁っぽくしない事です。
