ちくわの肉巻きをカツにしてご飯にのせ、玉ねぎの卵とじをかけた節約丼です。
このレシピの生い立ち
昔、社食でトンカツの丼だと思った料理が、食べてみたらちくわのカツ丼だとわかってガッカリしました。ちくわだけではもの足りないので、チーズインちくわを肉巻きして食べ応え感のあるカツ丼にしました。
材料
- スライスチーズ(とろけないタイプ) 1枚
- ちくわ(9cm長) 3本
- 豚バラ薄切り肉 3枚(75g)
- ☆天ぷら粉 大さじ2
- ☆水 大さじ2
- パン粉(衣用) 大さじ6
- 揚げ油 適量
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ(青い部分) 10cm
- ご飯 180g
- ★めんつゆ(2倍濃縮) 50ml
- ★水 50ml
- 溶き卵 1個分
作り方
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1
スライスチーズを縦6分割する。
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2
ちくわに縦にスリットを入れ、１のスライスチーズを2片ずつ入れる。
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3
２に豚バラ薄切り肉を巻き付ける。
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4
☆天ぷら粉を☆水で溶いて３にからめて、パン粉をまぶして衣をつける。
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5
揚げ油を170℃に熱し、４のカツのタネを入れて2～3分揚げる。取り出して油を切る。
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6
玉ねぎをくし形切りにする。長ねぎを小口切りにする。
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7
丼にご飯を盛り、５のカツをのせる。
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8
鍋に★めんつゆと★水を入れてひと煮立ちさせ、中火で６の玉ねぎを2分ほど煮る。
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9
溶き卵をまわし入れ、半熟状になったら火を止める。
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10
７の丼に９をかけ、６の長ねぎを散らす。
コツ・ポイント
手順の５の揚げ時間の目安は、表面がキツネ色になって浮き上がった頃合いです。
