生姜香る鶏そぼろととうふ炒り卵とほうれん草の胡麻和えの三色丼です。このレシピの生い立ちいつも目分量で作っていたのできちんと測って好みの味をレシピにまとめてみました。
- 【ほうれん草の胡麻和え】
- ほうれん草 1袋
- すりごま 大さじ2
- きび砂糖 小さじ2
- 醤油 小さじ2
- 【鶏そぼろ】
- 鶏ひき肉 300g
- おろし生姜 約10g
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 素焚糖 小さじ1
- おからパウダー 大さじ2〜3
- 【炒り卵】
- 卵 M4個
- みりん 大さじ2
- 白だし 大さじ2
- きび砂糖 小さじ1
- 木綿豆腐 150g
- 【盛り付け】
- もみ海苔(1人前) 3切の1/2枚
作り方
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1
豆腐を水切りしておきます。
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2
ほうれん草は泥をよく洗いヘタを落としてラップに互い違いに並べ包んで(両端は開ける)レンジ600w1分半~2分加熱
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3
レンジから取りだし、冷水にラップごと晒してラップを外し水気を切って2~3mm幅に細かく刻む
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4
胡麻和えの調味料で和える
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5
【鶏そぼろの作り方】鶏そぼろの材料を全て鍋に入れ、箸二膳か泡立て器でよく混ぜる
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6
弱火にかけくるくる混ぜていくパラパラになったら出来上がり仕上げにおからパウダーを混ぜる
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7
鍋はこの後炒り卵で使うので、キッチンペーパーで拭くか、サッとお湯で洗う(洗剤不要)
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8
【炒り卵】材料をよく混ぜておく(白身をよく切っておく) 豆腐は完璧にほぐれていなくて大丈夫。
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9
同じ鍋を弱めの中火で熱して鍋が温まったら、油をしき、卵を全て流し入れ泡立て器で混ぜていく
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10
火が通ってきたら、鍋に張り付いた卵を剥がしていくように混ぜていく
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11
完全に火が通ったら火を止め器に移す。
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12
丼にご飯を盛り、もみ海苔を散らしてからご飯が隠れるように三色盛り付けて出来上がり
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13
盛り付けるまで時間が空く場合は盛り付ける直前に塊をほぐしてください
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14
【2021.10.】レシピ変更致しました
コツ・ポイント小鍋ひとつで作るので洗い物も少なくて済みます。
