我が家の定番マーボー豆腐です。甜麺醤無しでも十分おいしいよ!!マーボー丼にしてもgood♪
材料
- 水切りした木綿豆腐 半丁
- ◎ごま油 大さじ2
- ◎ニンニクみじん切り １かけ分
- ◎しょうがみじん切り 親指大１つ分
- 豆板醤 小さじ2
- 青ネギ 半束
- 豚ミンチ 100ｇ
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 水 ２００㏄
- 酒 大さじ1
- 薄口しょう油 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- とろみ付け
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
作り方
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1
水切りした木綿豆腐を２㎝角ぐらいにカットし、沸騰した湯にくぐらせておく。（型崩れを防ぐため。）
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2
フライパンに◎を入れ、弱火にかけ、香りを立たせる。
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3
香りが出てきたら、豆板醤を入れよく炒める。
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4
２～３分炒めたところで、豚ミンチを入れ、ほぐしながら炒める。色が変わったら青ネギを入れ炒める。
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5
全部が混ざってしっかり火が通ったところで、合わせ調味料を入れる。
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6
沸騰したら灰汁をとり、１で湯どうしした豆腐を戻し入れ、２～３分煮る。（あまり混ぜない。）
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7
最後に、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成!!
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8
レシピID :18296816にマーボーナスの作り方も載せてます。ほとんど作り方同じですけど…
コツ・ポイント
豆板醤はしっかり炒めた方が香りもからみもきつくなります。 甘いのがお好みの場合（お子様とか）は、豆板醤を半分にし、味噌を小さじ1入れてもOK。 写真は豚ミンチがなかったので豚こまを刻みました。青ネギも、タマネギのみじんや白ネギでもOKです。
