一人平均30個消費のバカ食いレシピです(笑)ホットプレートで焼くから、失敗知らず。余れば冷凍でき保存食にもgood。このレシピの生い立ち母が作ってくれてた大好きな餃子を自分なりにアレンジしました。しっかり味をつけることで、肉汁がスープのようになります。多めに作って、焼いてから冷凍すれば保存食にもなり、すぐに食卓に出せます。
- 豚挽き肉 350g
- ニラ(5ミリ幅に切る) 1束
- キャベツ(荒みじん切り) 1/4個
- 白菜(荒みじん切り) 小1玉
- ★塩、こしょう 少々
- ★にんにく(すりおろし) 3片
- ★中華スープの素 小さじ1
- ★しょうが(絞り汁) 小さじ2
- ★しょうゆ 大さじ2
- ★酒 大さじ1と1/2
- ★オイスターソース 大さじ1
- ★ごま油 大さじ1
- ●タレ
- 酢 お好みで
- しょう油 お好みで
- ラー油 お好みで
作り方
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1
キャベツ、白菜は深めの鍋又はボウルに入れ、小さじ1の塩(分量外)と混ぜ合わせる。
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2
30分程置き、水気をしっかり絞る。
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3
2と豚挽き肉、ニラ、★を混ぜ合わせる。これで餃子の具が完成。
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4
餃子の皮に具材を入れ、水を皮の周囲にぬり、隙間が無いようにしっかり包む(肉汁が逃げないため)。今回は98個分できました。
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5
ホットプレートを280℃に熱し、サラダ油を全体に広げる。餃子を敷き詰めて蓋をしてこんがり焼き色が付くまで蒸らす。
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6
焼き色が付いたら、ホットプレート全体に水(餃子が2、3ミリかぶるくらい)入れて、蒸らす。
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7
ホットプレート全体に水(餃子が2、3ミリかぶるくらい)を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
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8
水分が無くなり、餃子に水分が行き届き、ふっくら仕上がれば出来上がり。
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9
フライ返しでひっくり返して、完成。お好みのタレでどうぞ。
コツ・ポイント餃子の具材は、包める程度に荒く切ると食感が残りオススメ。皮は隙間が無いようにしっかり閉じて。ホットプレートはしっかり熱してから、焼き始める(鉄板にくっつくのを防ぎかりっと仕上がる)。水は少々多くても、蓋を開けて水分を飛ばせばOK。
