我が家のティラミスミラノの台所から

混ぜて並べて冷やすだけ！メレンゲさえきちんと泡立てれば、失敗知らず！我が家の甘さ控え目、ふわっふわティラミスレシピです。
このレシピの生い立ち
出会って気に入った味を再現すべく、卵とマスカルポーネ、お砂糖の量を色々と試しこの分量に落ち着きました。
ティラミスという名前は
tira = pick　mi = me　su = up「元気を出させる」という意味。夏バテ対策にみなさんも是非！

材料

  1. ＜生地＞
  2. エスプレッソコーヒー 4杯
  3. ブラウンシュガー 10g
  4. サボイアルディ 20〜22個
  5. ＜黄身＞
  6. 黄身 4個分
  7. ブラウンシュガー 35g
  8. マスカルポーネチーズ 300g
  9. ＜白身＞
  10. 白身 4個分
  11. ブラウンシュガー 35g
  12. ＜仕上げ＞
  13. カカオ（ビター） 適量

作り方

  1. 1

    材料！

    • 我が家のティラミス -☆ミラノの台所から作り方1写真
  2. 2

    エスプレッソコーヒーを、エスプレッソカップ4杯分入れ、ブラウンシュガー10gを加えて冷ましておく。

  3. 3

    卵の黄身4個分にブラウンシュガー35gを加えて、しっとりとしたクリーム状になるまでしっかり泡立てる。

    • 我が家のティラミス -☆ミラノの台所から作り方3写真
  4. 4

    マスカルポーネを加えて泡立て器でさっと混ぜる。

    • 我が家のティラミス -☆ミラノの台所から作り方4写真
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    別のボールに卵の白身4個分を入れ泡立てる。ふわっとして来たら、ブラウンシュガー35gを加え角が立つまでしっかり泡立てる。

    • 我が家のティラミス -☆ミラノの台所から作り方5写真
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    ３のマスカルポーネに４のメレンゲを混ぜる。

    木べらかゴムベラで、下からかえしては、切る様にさくっと混ぜる。

    • 我が家のティラミス -☆ミラノの台所から作り方6写真
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    コーヒーをくぐらせたサボイアルドを型に並べ、6のクリームを重ねる。その上にサボイアルディ、そしてクリームの順に3段。

    • 我が家のティラミス -☆ミラノの台所から作り方7写真
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    茶こしでビターカカオを全体にかけて冷蔵庫へ。

    • 我が家のティラミス -☆ミラノの台所から作り方8写真
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    型は勿論別のものでも♪

    • 我が家のティラミス -☆ミラノの台所から作り方9写真

コツ・ポイント

ーコーヒーが熱いままだと、クリームに流れ込んで綺麗に出来ません。コーヒーは人肌くらいが最適です。

ーカカオはお砂糖の入っていないタイプが味にぐっとしまりが出てオススメです。

ー食べごろは冷蔵庫で4時間以上冷やしてから！冷蔵庫で2日間保存可。

Tags:

エスプレッソコーヒー / カカオ（ビター） / サボイアルディ / ブラウンシュガー / マスカルポーネチーズ / 白身 / 黄身

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