基本のレモン風味シフォンケーキです。
ポイントはキメの細かい泡立て。
しっかりと泡立てましょう。
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べているシフォンケーキです。
これが基本で、フレーバーを変えてバリエーションを楽しめます。
材料
- 卵 ８個
- 小麦粉 １５０ｇ
- 砂糖（卵白用） ７０ｇ
- 砂糖（卵黄用） ５０ｇ
- 油（オリーブオイルを使いました） ８０ｃｃ
- ベーキングパウダー 大１と１/２
- レモン汁 大２
- 粉糖・デコレーション用シュガー等 適宜
作り方
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1
オーブンを２００度に予熱します。材料を準備します。
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2
小麦粉とベーキングパウダーはあわせて２回ふるいます。砂糖も１回ずつふるっておきます。
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3
ボールを２つ用意して、卵を卵黄と卵白に分けます。
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4
卵白に軽く塩を振って、泡立て器で１５分間しっかりと角が立つまで泡立てます。砂糖を２回に分けてまぜながら泡立てます。
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5
同じ泡立て器で、卵黄に砂糖を加えて１０分間、白っぽくなるまで泡立てます。油とレモン汁を加えながらさらに泡立てます。
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6
（５）にふるい合わせた小麦粉を全量加えて、木べらで切るように粉気がなくなるまで混ぜます。
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7
（６）に（４）の卵白を２回に分けて加えます。木べらで切るようにむらがないように混ぜます。
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8
生地を型に流し入れ、２００度で２０分、１７０度に下げて４０分焼きます。
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9
焼きあがったら、オーブンから出して逆さまにして冷まします。
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10
冷めたらパレットで外周を１周、内周は竹串などで１周させ底をケーキごとはずします。
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11
パレットで底からケーキをはずし、器にうつして、軽く粉糖などでデコレーションして、
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12
できあがり。
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13
切ったところ。
