ミキサーで作るグリーンカレーの素(レシピID：19041174)を使って作りました。
材料
- グリーンカレーの素(レシピID：19041174) 半量
- ココナッツミルク 250cc
- 鶏肉 400g
- エリンギ 1パック
- ヤングコーン 1パック
- コリアンダーシード 小さじ1
- クミンシード 小さじ1
- カルダモン 3～5粒
- 塩 適宜
- 胡椒 適宜
- 固形スープの素 適宜
- オリーブオイル 適宜
作り方
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1
厚手の鍋でオリーブオイルを熱し、クミンシード、コリアンダーシード、カルダモンを加え、香りが出るまで炒める。
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2
1に鶏肉を加え、色よく炒めたら、ココナッツミルク、グリーンカレーの素、固形スープの素、エリンギ、ヤングコーンを加える。
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3
弱火で30分位煮込んで、塩、胡椒で味を整える。
コツ・ポイント
コリアンダーシードとクミンシードは、1/3～1/2はすりつぶし、残りはそのまま加えると、香りと食感の両方が楽しめます。乳鉢を使うと簡単にすりつぶせますが、すり鉢でも大丈夫です。鶏肉は、骨付きを使うと、だしが出て美味しくできます。
