我が家のぶり照り

隠し味のオイスターソースと白髪ネギでおいしさ倍増！！
このレシピの生い立ち
ぶり照りを作り続けて行き着いたジューシーで隠し味のきいた一品です。

材料

  1. ぶりの切り身 ２枚
  2. ネギ １/２本
  3. ☆水 大匙２
  4. ☆酒 大匙１
  5. ☆みりん 大匙３
  6. ☆しょうゆ 大匙１と１/2
  7. ☆オイスターソース 大匙１/2強
  8. ☆砂糖 大匙１

作り方

  1. 1

    白髪ネギを作る。

  2. 2

    ぶりの両面に軽く塩(分量外)をふり、しばらくおいて水気が出てきたらペーパーでしっかり拭きとる。

    • ☆我が家のぶり照り☆作り方2写真
  3. 3

    ☆の調味料を合わせておく。砂糖が溶けづらいので、しっかりかき混ぜて溶かす。

  4. 4

    油(分量外)をひき、フライパンを熱する。余分な油をペーパーで拭きとる。ぶりを焼いていく。火加減は中火やや強め。

    • ☆我が家のぶり照り☆作り方4写真
  5. 5

    きつね色になるまで

    片面3~4分ずつ焼く。

    • ☆我が家のぶり照り☆作り方5写真
  6. 6

    両面に焼き色がついたら、③の調味料を入れる。

    • ☆我が家のぶり照り☆作り方6写真
  7. 7

    たれが沸騰してアルコールを飛ばしたら(←たれを入れて1分弱)、蓋をして中火で2~3分様子を見ながら蒸し焼きに。

    • ☆我が家のぶり照り☆作り方7写真
  8. 8

    蓋をあけて、調味料がトロリとするまでたれをぶりにかけながら焼きます。

    • ☆我が家のぶり照り☆作り方8写真
  9. 9

    お皿にぶりを盛ってたれをかけてから白髪ネギをあしらって出来上がり！

    • ☆我が家のぶり照り☆作り方9写真

コツ・ポイント

今の時期のぶりは油がのっているので、焼く時の油は必要最低限でしましょう。

焼き時間は切り身の大きさによって変わるので、注意してください。

あまり焼きすぎるとぱさぱさしてしまいます。

Tags:

☆しょうゆ / ☆みりん / ☆オイスターソース / ☆水 / ☆砂糖 / ☆酒 / ぶりの切り身 / ネギ

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