冷めてもおいしい！だからお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
母が蒸し焼きにすると失敗しないよっと教えてくれてからいろいろアレンジしてこのレシピになりました。
材料
- 合挽き肉 ６００ｇ
- 玉ねぎ（大きめなら） ２分の１個
- ☆パン粉 １．５カップ
- ☆たまご 1個
- ☆牛乳 １００ｃｃ
- ナツメグ、こしょう 少々
- 塩 小さじ２分の１
- 水 １５０ｃｃ
- ※ケチャップ 大さじ３
- ※とんかつソース 大さじ２
- ※バターなど お好みで
作り方
-
1
玉ねぎをみじんぎりにししんなりするまで炒め、皿などに広げ冷ます。（玉ねぎはあまり細かくなくてＯＫ）
-
2
☆の材料を合わせておく。
-
3
ボウルに合挽き肉・ナツメグ・こしょう・塩を入れ手でつかむように混ぜる。
-
4
３に２と玉ねぎを加えてよくこねる。
-
5
手にサラダ油を少々つけ４をキャッチボールするように空気を抜き真ん中を少しへこませて成型する（大きめ４つ小さめ３つ作った）
-
6
フライパンにサラダ油をひき両面焼き色がつく程度焼く（強めの中火で片面１分ずつくらいかな）この時押し付けたりせずほっておく
-
7
水を投入。ハンバーグの半分くらいの高さになる。蓋をして中火で蒸し焼きにする。
-
8
多少水分が残っているフライパンに※を投入してソースを作る。混ぜながら中火で煮詰めとろみがついたらできあがり♪
-
9
チーズ乗せ煮込み作ってみました。とけないタイプのチーズの方が○。煮込む場合は７の時点でソースも多めに投入しちゃいます
コツ・ポイント
合挽き肉は使う寸前まで冷蔵庫に。玉ねぎ投入まで冷たいけどガマン。ポイントは２と７。つなぎを先にまぜておくこと。ソースはケチャップとウスターソースだけでも十分。肉汁があるのでコクがでます。お好みでお酒、バターなど入れてみても！
