とろ〜り玉子のデミオムです♡
玉子のふわとろ感を出すのがなかなか難しいです！
このレシピの生い立ち
行きつけのレストランで食べる、ふわとろのデミオムを自分なりに試行錯誤して再現してみたものです♡
材料
- 《チキンライス》
- ご飯 1合
- 玉ねぎ 1/4玉
- ベーコン 2〜3枚
- ケチャップ 大さじ2
- 塩コショウ 少々
- 《デミグラスソース》
- 玉ねぎ 1/4玉
- しめじ 1/4袋
- 赤ワイン 小さじ2
- 市販デミグラスソース 100g
- ケチャップ 大さじ1
- ウスターソース 小さじ1
- 水 70cc
- コンソメ（顆粒） 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- 《ふわとろ玉子》
- 玉子 4個
- 牛乳 大さじ2
- 塩コショウ 少々
- バター 10g×2
作り方
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1
材料↓切っておく
玉ねぎ→みじん切り
玉ねぎ→1センチ角切り
ベーコン→1センチ幅
しめじ→ほぐす -
2
初めに、デミグラスソースを作ります。
熱したフライパンに油を引き、玉ねぎ（みじん切り）を入れ透明感が出るまで炒める -
3
次にしめじを加え、馴染むように炒め赤ワインを加えたらアルコールを飛ばす
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4
残りの調味料、デミソース,ケチャップ,ウスターソース,水,コンソメ,塩コショウを入れ中火で5分程煮詰めとろみを出し完成
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5
次にチキンライス。
熱したフライパンに油を引きら玉ねぎ（角切り）を入れ透明感が出たらベーコンを加える -
6
ご飯を加えたら全体馴染むように混ぜ合わせケチャップと塩コショウを入れ軽く炒めたら、チキンライス完成
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7
お皿にチキンライスを盛っておく。
次にふわとろ玉子。 -
8
玉子に牛乳、塩コショウを加えたら箸で10回程度混ぜ合わせる。※白身と黄身が完全には混ざらない程度
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9
フライパンを中火で熱したらバターを入れ8割溶けて来たら、玉子を入れ箸で軽く混ぜ混ぜ→ふちの方を整え→フライパンを軽く振る
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10
軽く振りフライパンに引っ付いてないのを確認したら、盛ったチキンライスにフライパンからスライドするように玉子をかぶせていく
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11
全体の半分に作ったデミグラスソースをかけたら、彩りで残り半分にパセリを振りかけ完成♡
コツ・ポイント
ふわとろ玉子は、フライパンをよく熱してバターを引く事！半熟の時に揺すって玉子が動くならフライパンに引っ付いてない証拠です。
