甘いみそ味絶品のモツのどて煮。ラカントでカロリーダウンしてみました。味はそのまま、おかずにも酒の肴にも大好評の一品です。
このレシピの生い立ち
毎年お正月には味噌のどて煮が出てくる我が家。甘い味噌味は懐かしい大好きな母の味ですが、カロリーも高いのは承知。自然派甘味料ラカントを使ってカロリーダウンを試みてみました。
材料
- 豚モツ(ボイル） 200～250ｇ
- 板こんにゃく １枚（200ｇ）
- 合わせみそ(低塩） 150g
- 砂糖 50ｇ
- ラカント 50ｇ
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ2
- だし汁 1カップ
作り方
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1
豚モツを下茹でする。
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2
だし汁に調味料を加え火にかける。1とスプーンで一口サイズにちぎったこんにゃくを入れて中火から弱火で煮込む。
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3
30分から１時間煮込み、柔かく味がしみ込めばできあがり。水分が少なくなり、みそがトロッとするくらいが目安。
コツ・ポイント
ボイル済みのモツを使用しましたが、もう一度下茹でをしました。匂いを消し、煮込み時間を短縮できると思います。
