我が家のとっておきイギリスパン

一斤型２つ用意してね。(一斤だけ作る時は半量で作ってね)もこもこのイギリスパンが作れるよ♪このレシピの生い立ち毎日食べても飽きないイギリスパンが食べたくて作りました。

1. 水 430g
2. 最強力粉(ゴールデンヨット) 600g
3. 薄力粉 60g
4. 塩 13g
5. 砂糖 34g
6. スキムミルク 13g
7. ドライイースト(セミでも可) 10g
8. バター 34g
9. スプレーオイル 適量

1. 1

   HBに水から順番にスキムミルクまで入れる。

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2. 2

   おすすめはサフのドライイーストやセミドライイースト。HBのドライイースト投入口に入れる。

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3. 3

   生地こねモードのスイッチを入れ、少し捏ねたら、バターを入れる。

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4. 4

   HBで一次発酵迄完了したら、生地を取り出し、6つに分割。ベンチタイム15分。濡らして絞ったキッチンペーパーを上から。

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5. 5

   (分割生地一つあたりおおよそ196gになる。)

6. 6

   ガス抜き綿棒で平らにのばし、

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7. 7

   片方をおり、

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8. 8

   もう片方も折り重ね、

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9. 9

   端からくるくると巻いていき、綴じ目をしっかり閉じる

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10. 10

    一斤型それぞれに、スプレーオイルをふり、焼けたときに型離れがいいようにしておく。

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11. 11

    それを、型の端におく。

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    次も同じ様にしていき、次は型の反対側に生地を置く。

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13. 13

    三個目は真ん中に置く。

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    二斤分型に入れたら、霧吹きして発酵。35度で20分～30分。

15. 15

    型の少し下まで発酵したら、

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    天板だけをオーブンに入れ、220℃で余熱開始。

17. 17

    焼けたら、高いところから落として型離れをよくし、型から外して冷ます。

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18. 18

    余熱が完了したら、又、生地に霧吹きをし、210℃にして15分焼き、190℃で更に15分焼く。

コツ・ポイント生地が手に付くときは、少量の強力粉を手につけて作業をすると生地を扱いやすい。