甘くない関東風の「だし醤油」が欲しくて作りました。備忘録的？なレシピです。
このレシピの生い立ち
他レシピのだし醤油を試してみたのですが、ちょっと甘さが気になって･･･我が家好みの味はコレかなぁって感じです。
材料
- 醤油（ウチは減塩醤油） 3カップ
- 料理酒 1カップ強
- みりん 1カップ弱
- だしパック 1袋（150ｇ）
作り方
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1
材料はこれだけです。だしパックの量は150ｇ前後なら、あまり神経質にならなくても大丈夫です。
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2
お茶パックにだしを適当に入れます。だしは水分を含むと膨らむので、入れる量はパックの半分～8割程度にした方がいいです。
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3
鍋に２と醤油、酒、みりんを全部入れて、一晩置いておきます。
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4
翌日、軽く煮立てて、2～3分煮ます。
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5
冷ましてからビンに入れたら、出来上がり！！
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6
【おかか編】
だしがらは焦がさないように注意しながら、水分を飛ばして下さい。 -
7
砂糖、ごまを好みの量加えて、軽く炒めて出来上がりです。
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8
あったかいご飯にのせたり、おにぎりの具にしたり、美味しいですよ♪
コツ・ポイント
おかかは、だしがらそのままなので、たまに大きいものも混ざっています。気になる方は軽く包丁で刻んでから炒めると良いですよ。
