さくさくのパイ生地が美味しいキッシュ！ランチやパーティーにおすすめです！
このレシピの生い立ち
留学中に食べたキッシュが忘れられず…試行錯誤を繰り返して出来上がった一品です。
材料
- 〜パイ生地〜
- ●薄力粉 120g
- ●バター(無塩でも有塩でもOK) 60g
- △冷水 25cc
- △卵黄 1/2個分
- △砂糖 大さじ1/2杯
- △塩(有塩バター使用の場合は入れなくてOK) 小さじ1/4杯
- 〜卵液〜
- ☆卵 4個
- ☆牛乳 200cc
- ☆パルメザンチーズ 大さじ2杯
- ほうれん草 4束
- ブロックベーコン 5cm程
- チーズ(ピザ用のものなどでとろけるタイプ) 適量
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
パイ生地を作る。
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2
●の薄力粉は計量してふるい、バターは計量してサイコロ状に切る。
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3
●を冷蔵庫で冷やしておく。
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4
△も計量し合わせてよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
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5
●をフードプロセッサーに入れサラサラになるまで混ぜる。
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6
●がサラサラになったらボウルに移し、△を入れて馴染ませながらまとめていく。
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7
生地がまとまったらラップに包み冷蔵庫で2時間程休める。
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8
打ち粉をして生地を型より少し大きめに伸ばし、型に入れたら縁の部分が2〜3mm高く出るように成形する。
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9
ラップをふんわりとかけて冷蔵庫で1時間休める。
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10
生地全体にピケをする。
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11
200℃に予熱したオーブンで10分
焼く。 -
12
1度オーブンから出してパイの底をスプーンで潰す。潰した際に出たパイの破片をピケの穴を埋めるようにする。
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13
フライパンでほうれん草・ベーコンを炒め塩胡椒で味付けをする。炒めたらしっかり冷ましておく。
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14
☆を全てボウルで混ぜ合わせる。
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15
空焼きしたパイに具材→チーズ→卵液の順番で入れていく。
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16
180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼き、生地に竹串を刺して中まで焼けているようならオーブンから出す。
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17
焼きあがったら粗熱を取り、冷めてからキッシュをタルト型から外す。
すぐに食べる場合は焼き上がり後に型から外す。 -
18
キッシュをお好きなサイズにカットして皿に盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
※タルト生地はとにかく捏ねず、折り畳む・重ねるように扱う。それがサクサクにするポイント！
