朔日と15日はお赤飯、いかがでしょうか
お水の量と、炊飯時間は、コンロやお鍋、お米さんによって加減してくださいね。
このレシピの生い立ち
お赤飯が大好きです。
材料
- もち米 150cc
- うるち米 250cc
- 茹で汁 480cc
- 小豆 75cc
- 自然塩 小さじ1
作り方
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1
小豆はさっと洗って、一晩浸水させておく。ザルにあげ、新しい水からゆで、沸騰したらゆでこぼす。
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2
再び同じようにゆでこぼし、新たに3cupの水を加え20分ほど煮る。少し固さが残る程度に茹で、ざるにあげ茹で汁は取り置く。
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3
お米は洗ってざるにあげ、冷ました小豆の茹で汁を浸水させておく。
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4
小豆と自然塩を加えて、強火で5分〜火にかけしっかり沸騰させてから弱火にして15分炊く。
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5
最後に30秒ほど強火にして水分を飛ばし火を消す。10分ほど蒸らしてから天地返しをする。お櫃にうつす。
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6
マスタークック土鍋で炊く時も同じ水加減で。炊き方はマスタークック通りに。
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7
もち米の割合を1対1にしても美味しいです。
コツ・ポイント
我が家はストウブで炊飯します。炊き上がりはタブーかもしれませんが、蓋を取ってチェックしてから蒸らします。少量バージョン、もち100、うる170、豆50、汁320、塩小0.5。ごま塩はゴマ18に塩1の割合です。
我が家は、7分搗き米です。
我が家は、7分搗き米です。
