甘辛い味が、お弁当にもおつまみにもぴったり！日保ちもするし、常備菜にもいいですよ♪
我が家ではお節の一品です☆
このレシピの生い立ち
母直伝レシピです。
お正月にいつも目分量で作ってましたが、弁当等結構出番のあるメニューなので、覚書のためにしっかり計量して作ってみました！
材料
- ごぼう 1本
- ☆水 ごぼうがかぶるくらい
- ☆酢 大さじ1
- 牛肩ロース薄切り 400グラムくらい
- ごま油 大さじ1
- ◎水 1/2カップ
- ◎酒 1/2カップ
- ◎みりん 1/4カップ
- ◎醤油 1/4カップ
- ◎砂糖 大さじ1～2
- ◎しょうが 一かけ
作り方
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1
ごぼうの皮を剥き、15センチくらいの長さに切る。太ければ半分～1/4の太さにする。細ければそのままでOK。
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2
鍋に☆印を入れて沸かす。その中でごぼうを茹でる。ごぼうにスッと竹串が刺さるくらい柔らかくなるまで☆(3～5分くらい)
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3
まな板の上にラップを敷き、その上に牛肉を広げて並べる。だいたい縦15センチ、横10センチくらいの大きさになるように。
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4
ごぼうを斜めにおいて、端からきつめにくるくる巻いていく。斜めにおいて巻くと、ごぼうの端までしっかり巻くことができます☆
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5
こんな感じ☆
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6
フライパンを熱してごま油をしく。
牛肉の巻き終わりを下にして、焼き目をつけるように焼く。 -
7
うちはお節の一品なので、結構たくさん作ります。ぎっちり並べると焼き目をつけるときにひっくり返すのが大変です…(^^;
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8
フライパンに◎の材料を全て入れ煮る。灰汁がたくさん出るので、しっかりとる。
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9
10～15分くらい煮詰めると、こんな感じ。
食べやすい大きさに切って、できあがり☆
斜めに切ると、切り口がきれい♪
コツ・ポイント
◎大きなコツは３つ！
・ごぼうを牛肉できつめに巻くこと
・ごぼうを端から端までしっかりくるむこと
・焼くときには必ず巻き終わりを下にして焼き始めること
◎食べごたえがある方が良ければごぼうは太めに、あっさり食べたきゃ細いの一本でまきまき～☆
・ごぼうを牛肉できつめに巻くこと
・ごぼうを端から端までしっかりくるむこと
・焼くときには必ず巻き終わりを下にして焼き始めること
◎食べごたえがある方が良ければごぼうは太めに、あっさり食べたきゃ細いの一本でまきまき～☆
