我が家のおせち煮しめ

白出汁で余計な色を付けずに仕上げました。普段のおかずにも。

1. ごぼう 1本
2. れんこん 中1個
3. 里芋 500ｇ
4. たけのこ 1パック
5. こんにゃく 1枚
6. しいたけ 12枚
7. きぬさや 12枚
8. 梅花人参 10個
9. だし汁 800㏄
10. しいたけの戻し汁（無ければだし汁で可） 600㏄
11. ★砂糖 大さじ4.5
12. ★みりん 大さじ4.5
13. 白出汁 大さじ9

1. 1

   ごぼうはスライスして酢水（分量外）にさらす。
2. 2

   れんこんもスライスして酢水(分量外）にさらして・・・
3. 3

   花型に切る。
4. 4

   里芋は六角にむく。
5. 5

   たけのこは一口大に切る。
6. 6

   こんにゃくは手綱にする。

7. 7

   きぬさやは筋を取って塩ゆでしてから端をV字型に切る。

8. 8

   形も良いものを選抜する。
9. 9

   下茹でした材料を鍋に入れ、だし汁としいたけの戻し汁を入れ火にかける。
10. 10

    沸騰したら★（写真左）を加えて弱火で10分ほど煮る。
11. 11

    白出汁（写真右）を加えて10分ほど煮る。
12. 12

    火を止め味を含ませる。

13. 13

    盛り付けし、きぬさやと梅花人参を添える。
14. 14

    ＊梅花人参レシピID : 20586646

コツ・ポイント材料は下茹でしておくと味しみがはやいです。