我が家で大人気の絶品チャーシュー

かなりのペースで登場する我が家で人気のチャーシューです。

1. 豚肉ブロック(バラ、肩ロースなど) 500g
2. 長ネギ(青い部分) 1本分
3. ★醤油 200㏄
4. ★酒 200㏄
5. ★砂糖 大さじ4
6. ★みりん 大さじ2
7. ★にんにくすりおろし 大さじ2
8. ★酢 大さじ2

1. 1

   肉を半分に切る。※タコ糸を巻いても良いです。

   青ネギは小口切りにする。

   今回使用するブロック肉はバラブロック。
2. 2

   鍋に★の材料を全部入れ火にかける。
3. 3

   切った1の肉を2の鍋に入れる。
4. 4

   3に切った青ネギを入れる。
5. 5

   少しずらして蓋をし、弱火で1時間程煮込む。
6. 6

   途中で何度かひっくり返し、全面にたれを染み込ませるようにする。
7. 7

   煮込んだら、鍋の火を止め、フライパンを熱します。
8. 8

   熱したフライパンに6の肉を入れて焼き目をつけていく。
9. 9

   全面に焼き目をつけたら、火を止める。
10. 10

    6のたれのあら熱がとれたら別の容器に移して、冷蔵庫で完全に冷ます。
11. 11

    たれが冷めたら浮いている脂を取り除きます。
12. 12

    ジップロックに9の肉を入れて、11のたれを入れる。
13. 13

    ジップロックの空気を抜いて半分に折り、冷蔵庫で1時間～１日置く。
14. 14

    薄くスライスして出来上がり！

    レンジで1分ほど温めると更に美味しいです。
15. 15

    残ったたれは、このままジップロックに入れて冷凍し、また次回に足して使えます。

    もちろん、丼もののたれなどにも◎

コツ・ポイント煮込む、焼く、寝かすと、時間はかかるけど、とっても美味しいので時間がかかるのを承知でまた作ってしまいます！8で焼く時、肉には完全に火が通っているので焼き目をつけるだけでOKです。寝かせる時間は短くても良いですが、長い程美味しいです。