私が学校で食べていた昔なつかし給食レシピです。密かに入っている鶏レバーがきっと給食ならではですよね♪
このレシピの生い立ち
昔私が小学生の頃食べていた給食レシピを見せていただき再現しました。唱和60年のレシピです
材料
- 牛肉 80g
- 鶏レバー 20g
- じゃがいも 160g
- 人参 40g
- 玉ねぎ 80g
- 青ネギ 20g
- つきこんにゃく 80g
- 豆腐 80g
- サラダ油 小さじ1/2*強
- 砂糖 20g
- 醤油 35g
作り方
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1
牛肉は3㎝の長さに、レバーは小さめに、ジャガイモ、人参は短冊切り、玉ねぎはくし形に切る。青ネギは3㎝の長さにきる
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2
つきこんにゃくは熱湯に通し、臭みをとり、豆腐は2㎝の角切りにする
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3
油を熱し、牛肉を炒めたら煮えにくい材料から順番に炒め、水、砂糖、醤油を加えにる
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4
途中で、豆腐を加え、崩れないように煮。仕上げに青ネギを加え軽く煮る
コツ・ポイント
豆腐が崩れないように煮ることと、砂糖から調味料はいれることです。
少ない調味料で味付けしているので、入れる順番が違うと醤油の、塩分に砂糖が負けてしまいます
豆腐が一人20g計算やのに2㎝角に切ったら一人１個無いやん…崩れるの前提らしいです
少ない調味料で味付けしているので、入れる順番が違うと醤油の、塩分に砂糖が負けてしまいます
豆腐が一人20g計算やのに2㎝角に切ったら一人１個無いやん…崩れるの前提らしいです
