懐かしのお母さんの春巻き

具材を炒めたりアンでとじたりしないので、簡単だし、あっさり！私にはこれぞ春巻きという感じです♪このレシピの生い立ち私の母がよくつくってくれました。具材をいためず、あんでとじないので、あっさり。子供の頃お手伝いした時のことを思い出しながら再現しました♪

1. 春巻きの皮 １０枚
2. ささ身 ３本位
3. むきえび（なくてもいい、その場合ささ身ちょっと多めに） 100ｇ
4. ゆでタケノコ 小さいもの1つ
5. 干しシイタケ（戻しておく） ２～３枚
6. ☆ごま油 大さじ半分～1杯
7. ☆醤油 大さじ１
8. ☆酒 大さじ１
9. ☆片栗粉 大さじ１
10. ☆塩こしょう 少々

1. 1

   ささ身、たけのこ、シイタケは細切り、海老はブツブツと適当に切る。☆の調味料であえる

2. 2

   春巻きの皮でつつみ、巻きおわりは水溶き小麦粉でとめる。

3. 3

   きつね色になるまで揚げる。具材は生なので、低めの温度でじっくり揚げた方がいいかも

4. 4

   からしや酢醤油の定番は勿論のこと、スイートチリも合います♪

コツ・ポイント皮できっちり巻くより、ふんわりと巻いた方が食べやすいです。海老はいれなくても♪（母は入れていなかった、たまたま海老が特売だったのでいれてみた＾＾）今度は風味増しの為三つ葉いれてみようかな♪