懐かしのお母さんの春巻き

具材を炒めたりアンでとじたりしないので、簡単だし、あっさり!私にはこれぞ春巻きという感じです♪このレシピの生い立ち私の母がよくつくってくれました。具材をいためず、あんでとじないので、あっさり。子供の頃お手伝いした時のことを思い出しながら再現しました♪

  1. 春巻きの皮 10枚
  2. ささ身 3本位
  3. むきえび(なくてもいい、その場合ささ身ちょっと多めに) 100g
  4. ゆでタケノコ 小さいもの1つ
  5. 干しシイタケ(戻しておく) 2~3枚
  6. ☆ごま油 大さじ半分~1杯
  7. ☆醤油 大さじ1
  8. ☆酒 大さじ1
  9. ☆片栗粉 大さじ1
  10. ☆塩こしょう 少々

作り方

  1. 1

    ささ身、たけのこ、シイタケは細切り、海老はブツブツと適当に切る。☆の調味料であえる

  2. 2

    春巻きの皮でつつみ、巻きおわりは水溶き小麦粉でとめる。

  3. 3

    きつね色になるまで揚げる。具材は生なので、低めの温度でじっくり揚げた方がいいかも

  4. 4

    からしや酢醤油の定番は勿論のこと、スイートチリも合います♪

コツ・ポイント皮できっちり巻くより、ふんわりと巻いた方が食べやすいです。海老はいれなくても♪(母は入れていなかった、たまたま海老が特売だったのでいれてみた^^)今度は風味増しの為三つ葉いれてみようかな♪

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ごま油 / ささ身 / むきえび / ゆでタケノコ / 塩こしょう / 干しシイタケ / 春巻きの皮 / 片栗粉 / / 醤油

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