具材を炒めたりアンでとじたりしないので、簡単だし、あっさり!私にはこれぞ春巻きという感じです♪このレシピの生い立ち私の母がよくつくってくれました。具材をいためず、あんでとじないので、あっさり。子供の頃お手伝いした時のことを思い出しながら再現しました♪
- 春巻きの皮 10枚
- ささ身 3本位
- むきえび(なくてもいい、その場合ささ身ちょっと多めに) 100g
- ゆでタケノコ 小さいもの1つ
- 干しシイタケ(戻しておく) 2~3枚
- ☆ごま油 大さじ半分~1杯
- ☆醤油 大さじ1
- ☆酒 大さじ1
- ☆片栗粉 大さじ1
- ☆塩こしょう 少々
作り方
-
1
ささ身、たけのこ、シイタケは細切り、海老はブツブツと適当に切る。☆の調味料であえる
-
2
春巻きの皮でつつみ、巻きおわりは水溶き小麦粉でとめる。
-
3
きつね色になるまで揚げる。具材は生なので、低めの温度でじっくり揚げた方がいいかも
-
4
からしや酢醤油の定番は勿論のこと、スイートチリも合います♪
コツ・ポイント皮できっちり巻くより、ふんわりと巻いた方が食べやすいです。海老はいれなくても♪(母は入れていなかった、たまたま海老が特売だったのでいれてみた^^)今度は風味増しの為三つ葉いれてみようかな♪