給食のメニューで好きなものベスト３に入る「茎わかめの炒め煮」。美味しくっていくらでも食べられますよね＾＾
このレシピの生い立ち
子どもの頃給食で大好きだった茎わかめの炒め煮。最近物産展で乾燥の便利なのを見つけて早速作りました。給食で大人気だったのを思い出します。いつもは生揚げで作りますが、ちょうど竹輪があったので、竹輪で。
材料
- 茎わかめ(湯通し塩蔵の乾燥を戻して) ２００ｇ
- 人参(中) １本
- ちくわ（４０ｇ）又は油揚げなど １本
- 砂糖 小さじ２
- だし汁 １００ｃｃ
- みりん 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 炒め油 適宜
作り方
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1
茎わかめ(湯通し塩蔵の乾燥)は水に１０分ほどつけて戻しておく。
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2
人参と竹輪を茎わかめに合わせて切っておく。
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3
フライパンに炒め油を入れ、人参を炒める。
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4
人参に火が通ったら、茎わかめと竹輪を入れてよく炒める。
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5
砂糖を加え、良く絡まったら、だし汁、みりんを入れる。
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6
クツクツと煮立ったら、醤油を入れて汁気をなくなるまで煮含めて完成。
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7
2017/1/27醤油の量を大匙２から大匙1に変更しました。大匙1＋1/2でも良いです。
コツ・ポイント
茎わかめは湯通し塩蔵の乾燥品があります。便利なので使ってみてください。湯通ししていない塩蔵品は塩抜きを１時間以上してください。最後に汁気がなくなるまで炒めると味がよく染みて美味しいです。
