手間がかかりますが、懐かしの味がします…初めて納得のいくホワイトソースが完成した思い出の1品ですこのレシピの生い立ちなんといってもシャバシャバのホワイトソースからつるんぷるんとしたもっちりのホワイトソース作りへの格闘と長い道のり…初めて納得のいくホワイトソース作りが完成しました
- マカロニ（早茹でタイプ） 100g
- 湯 適量
- ニンニク（微塵切り） 1片
- タマネギ（千切り） 1/4個
- パプリカあれば無くともよい（千切り） 10g
- ピーマンあれば無くともよい（輪切り） 10g
- シーフードミックス 60g
- 塩胡椒 少々
- バター（ホワイトソースの素） 固形16g
- 薄力粉（ホワイトソースの素） 15g
- 牛乳か豆乳（ホワイトソースの素） 1カップと1/2カップ（300ml）
- コンソメ顆粒（ホワイトソースの素） 大さじ1
- 薄力粉※2回に分けて使用しますがこの時点で初めてホワイトソースになります（ホワイトソースの素〜ホワイトソースへ） ホワイトソースの素半量（1人分）につき大さじ3、全量（2人分）なら大さじ6
- マヨネーズ（細口波状） 適量
- スライスチーズ（1枚を対角線に切ったもの4枚ピースが1人分） 2枚（1人分は1枚です…）
- サラダ油かオリーブオイル（②の具材フライパンソテー用） 大さじ1
作り方
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1
マカロニ（早茹でタイプ）は規定の時間通り茹でてざるで湯切りしておく（半量が一人分）
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2
ニンニク タマネギ パプリカ ピーマン をフライパン油で炒め解凍後シーフードミックス汁ごと加え塩胡椒振る（半量が一人分）
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3
「ホワイトソースの素」を作ります耐熱性のボールに固形バター16gと薄力粉15gを入れてラップをかけて20秒レンチンする
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4
③に牛乳か豆乳を加えて菜箸でかき混ぜながら滑らかにする
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5
④を更にラップをかけて3分レンチンして取り出しますぶくぶく泡がたって薄い膜が張ってたら成功ですコンソメを入れ菜箸で混ぜる
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6
⑤を別鍋に1人分なら半量2人分なら全量鍋に入れ薄力粉1人分（大さじ3）2人分（大さじ6）を振り入れ弱火で、木べらで混ぜる
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7
⑥を途中焦がさぬよう弱火〜中火を繰り返し①と②を加えホワイトソース素〜ホワイトソースを作る粘質である程度糊化してたら成功
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8
グラタン皿にマヨネーズを波状にひき⑦を盛り対角線に切った4枚のスライスチーズを載せる
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9
マヨネーズを波状に更にトッピングしたものをオーブンレンジ余熱あり220度で15分焼いて完成です
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10
最初のレシピを少しだけ変えましたお詫び申し上げます重ねて作るより最初から混ぜ混んでた方がよりグラタンらしくなります（笑）
コツ・ポイント「ホワイトソースの素」（まだこの時点ではホワイトソースではない…）〜「ホワイトソース」へ鍋に入れ薄力粉を振り入れ弱火と中火を繰り返して粘質で糊化してつるんぷるんとしてもっちりとしたホワイトソースを作るところです（黒焦げNGで焦がさないこと）
