懐かしい味を求めて卯の花

炒るのに時間がかかるけど、しっかり水気を飛ばした卯の花が好きで作ってみました。
分量が大雑把でごめんなさい(汗)
このレシピの生い立ち
昔、地元のお店のおばちゃんが作ってた惣菜の『卯の花』が絶品で、ｱﾚを超える卯の花に出会った事が無い･･･ならば自分で作ろう!!てな訳で、おからを無料で貰えるｽｰﾊﾟｰでおからを一袋貰って来ました～☆

材料

  1. おから ビニル袋に一袋あった･･･
  2. にんじん 半本
  3. きくらげ １掴み
  4. 干しｴﾋﾞ 5、6個
  5. 玉ねぎ 1/4個
  6. 白ねぎ(青ねぎでも) 細い物１本分
  7. だし汁 1と1/2カップ
  8. しょう油 大さじ2～3
  9. 砂糖 大さじ2
  10. みりん 大さじ2
  11. 酒 大さじ1
  12. ごま油 大さじ1
  13. 酢(最初に炒る用) 大さじ1

作り方

  1. 1

    最初にフライパンにおからを移し、酢を入れて炒り、皿に移しておきます。

    お酢でおからの臭みが気にならなくなります。

  2. 2

    きくらげ、干しｴﾋﾞをそれぞれお湯で戻し、にんじんを長さ2cm位の幅の狭い拍子木切りに、玉ねぎ、白ねぎをみじん切り。

  3. 3

    フライパンにごま油をひき玉ねぎを炒め透明になったらにんじんを加え軽く炒め、きくらげ、干しｴﾋﾞ(少し細かくする)を入れる

  4. 4

    だし汁、みりん、酒、しょう油、砂糖を入れ、味を見て、良ければ、１のおからを投入！弱火にしてひたすら炒ります。

  5. 5

    汁気がだいぶ飛んだら、みじん切りにした白ねぎを入れ、また炒ります。

    少しﾊﾟﾗﾊﾟﾗ感が出てきたら、出来上がり♪

コツ・ポイント

ひたすら炒る！

この日は40～45分かかりました(＾＾；)手間隙かけると美味しい(笑)

具はあるもので、ちくわとか蒲鉾入れても美味しい。にんじん、干し椎茸、干しｴﾋﾞは是非入れてみて下さい。(干し椎茸無かったからきくらげでした。)

Tags:

おから / きくらげ / ごま油 / しょう油 / だし汁 / にんじん / みりん / 干しｴﾋﾞ / 玉ねぎ / 白ねぎ(青ねぎでも) / 砂糖 / 酒 / 酢(最初に炒る用)

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