ほんのり甘めのクリーム煮。感謝祭やXマスディナーはもちろん、ステーキやBBQディナーのお供にも。
このレシピの生い立ち
ステーキ屋やプライムリブ屋さんで出て来るCreamed Spinachが気に入ったので、クリームコーンのレシピをもとに、ほうれん草に応用しました。
材料
- アメリカ規格の計量カップ (235cc) 使用
- ほうれん草 10 oz
- 生クリーム (Heavyでないもの) 1/2カップ
- 牛乳 1/2カップ
- バター 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩小さじ 1/4
- こしょう 少々
作り方
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1
塩少々を加えた熱湯でほうれん草をさっとゆでる。
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2
冷水に通したら、しっかりと水気を絞り、ほぐしておく。
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3
鍋でバターを溶かし、小麦粉を入れて、炒める。
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4
３の鍋に牛乳を少しずつ加え、牛乳が温まるのを待ってから、その都度よく混ぜる。
※牛乳が冷たいとダマになるので注意。
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5
牛乳が全て混ざったら、同じように少量ずつ生クリームを加えては、その都度よく混ぜ、滑らかなホワイトクリーム状にする。
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6
砂糖と塩を加える。
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7
ほうれん草を加えて、混ぜる。
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8
こしょうで味を整える。
コツ・ポイント
● 牛乳や生クリームを混ぜる時、事前に電子レンジなどで温めておくと混ざりやすいです。
● 鍋の中の液体と加える液体の濃度が近づくにしたがって、混ぜやすくなり、ダマになりにくくなります。最初は少しずつ加えますが、だんだん増やせるはずです。
● 鍋の中の液体と加える液体の濃度が近づくにしたがって、混ぜやすくなり、ダマになりにくくなります。最初は少しずつ加えますが、だんだん増やせるはずです。
