人気のバルサミコを使った鶏肉のソテー・我が家版です。付け合せに、畑で採れたなすとミニトマトを使いました。このレシピの生い立ち１０年以上前にネットで見たレシピをもとに、我が家流で作り続けています。(どこで見たか忘れちゃいました。ごめんなさい。)簡単で、こんなに美味しい料理を教えてくれたその方に感謝しながら、これからも作り続けていきたいと思います。ありがとう！
- 鶏もも肉 ２枚
- 塩コショウ 少々
- にんにく ５片程度
- オリーブオイル 大さじ３×２
- バルサミコ酢 大さじ２
- なす ２本
- ミニトマト ４個
- 【ソース用】
- A：バルサミコ酢 大さじ４
- A：オリーブオイル 大さじ１
- A：しょうゆ 小さじ２
作り方
-
1
ミニトマトを洗って、水気をとります。
-
2
なすを薄切りにし、あく抜きをします。
-
3
ニンニクの薄皮をむき、包丁でつぶします。
-
4
鶏もも肉の厚い部分に切り込みを入れて開き、薄くします。次に、半分に切ります。
-
5
鶏むね肉に塩コショウをふり、すりこみます。
-
6
フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、水気をとったなすを焼きます。焼けたら塩コショウをふり、皿にのせます。
-
7
フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、にんにくを入れます。
-
8
香りがたってきたら、皮を下にして、鶏肉を焼きます。
-
9
皮がしっかりと焼けたら、ひっくり返し、裏面(肉)も焼き色がつくまで焼きます。
-
10
バルサミコ酢を入れ、素早くふたをします。素早くしないと、はねて危険！？です。
-
11
弱火で約７分焼きます。中までしっかり火が通ったら、皿にのせます。
-
12
【A】を混ぜあわせ、フライパンで煮詰めます。お好みの量を肉にかけたら完成です。
コツ・ポイントバルサミコ酢を素早く入れるのが、ポイントです。作り始めのころ、失敗したことがあり、天井まで酢が飛び跳ねてしまい、しみになりました(泣)
