臭みが無く、旨味のあるハクビシン(雷獣)でフィッシュ&チップスならぬアニマル&チップス！
私のイチオシメニューです！
材料
- ハクビシン 100g
- 天ぷら粉 50g
- 黒ビール 50～60㏄
- 味塩コショウ 適量
- マヨネーズ 小さじ1
- 冷凍ポテト 適量
- 塩 適量
- 乾燥パセリ 少々
- 揚げ油 適量
作り方
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1
ハクビシンは繊維に逆らい、削ぎ切りにします。
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2
ビニール袋に入れ、味塩コショウを振ります。
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3
鍋に油を入れ、火をつける前に、冷凍ポテトを投入してから弱火にし、ゆっくり加熱します。
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4
ポテトが浮かんできて、きつね色になったら油をきり、塩を振ります。
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5
マヨネーズを入れ、全体に薄くまぶします。
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6
天ぷら粉に黒ビールを入れ、よく混ぜます。
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7
粉っぽさがなく、さらっとしたクリーム状になるよう、ビールの量を加減してください。
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8
揚げ油の中に、木の菜箸を入れた時に先から泡が出ていれば、適温の170～180℃です。きつね色になるまでじっくり揚げます。
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9
出来上がりです。
熱々をどうぞ♪
コツ・ポイント
必ず繊維に逆らって、薄く切ってください。
タルタルソースを添えても美味です。
タルタルソースを添えても美味です。
