野菜中心、ヘルシーおかずいっぱいのお弁当が出来上がりました！どうぞ召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
２日間、出張で野菜不足だっただろうから、ヘルシーでかつ野菜がたくさん食べれるメニューにしました。暑いからさっぱりと食べれるよう、あちこちにお酢や生姜、七味、からし等を使っています。
材料
- 豚肩切り落とし 80g
- きゃべつ・にんじん・わかめ 適量
- こんにゃく １袋
- たまねぎ 1/2個
- じゃがいも 小１個
- にんじん・ごぼう 適量
- 卵 １個
作り方
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1
「肉」・・・酒・砂糖をまぶし焦げ目が付くように焼く。めんつゆ・醤油小１、塩・コショウし、最後にネギを加えてよく炒める。
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2
「野菜」・・・ｷｬﾍﾞﾂ・人参：レンジで柔らかくしワカメをいれドレッシングで合える。こんにゃく：細切りにし、塩を入れたお湯でよく湯がく。フライパンに油を引き、生姜、唐辛子を入れ香りが出てきたら、こんにゃくを入れる。砂糖・酒・醤油大１で炒め煮
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3
「野菜・２」・・・たまねぎ：薄切りにし、だしの素を入れ、レンジで柔らかくする。熱いうちに、大１のポン酢を入れ、たっぷりかつお節をかける。じゃがいも：レンジで柔らかくし、熱いうちにお酢・マヨ・からしで味付け。
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4
「野菜・３」・・・きんぴら：にんじん、は細切りにし塩コショウをしてレンジへ。ごぼうは、冷凍保存してあるのを解凍し、にんじんと合える。卵：酒、だしの素、梅干を入れ、卵焼きを作る。
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5
「ご飯」・・・下の段は、ゆかり。上には、ゴマをふりかけ真ん中に梅干を置いて完成～♪
コツ・ポイント
こんにゃくは、味がしっかり浸み込むよう、薄く切りにし塩茹でをしました。キャベツは、レンジで柔らかくすると水分が出るので、乾燥ワカメを入れました。きんぴらの牛蒡は、下ごしらえしたのを、冷凍保存してあるので、使いたいだけ使え便利です。味をかなり濃くして保存したので、解凍しそのままでも、しっかり味が付いています。
