野菜をぃっぱい摂取してほしぃ！全ての材料で＋スープ付きのメニュー♪柔らかくて温まりますධ̢•͙ꄃ̑•͙ຄ̏ධ̡ {♡
このレシピの生い立ち
とにかく野菜を食べてほしくて作りました(●′∀’)
材料
- ●挽肉(今回は豚にしてます) 500g
- ●木綿豆腐 300g
- ●卵(卵白と卵黄に分ける) 1コ
- ●生姜(チューブ可) 少々
- ●にんにく(チューブ可) 少々
- ●蓮根 中1コ
- ●★人参 1本
- ●玉葱 1コ
- ●なめ茸 大3杯
- ●パン粉 60g
- ●塩胡椒 少々
- ●顆粒和風だし 4g
- ●醤油 大2
- ★スナップえんどう 1袋分
- えのき 1袋
- ◎お湯 400cc
- ◎顆粒和風だし 8g
- ◎みりん 20cc
- ◎酒 10cc
- ◎醤油 20cc
- ◎片栗粉 大2
- ★醤油 適量
- ★中華スープの素 適量
- ★ごま油 適量
作り方
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1
豆腐をクッキングペーパーに包んで、重しを乗せ水切りをしてぉきます。
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2
飾り付け用の人参を人数分型抜きして確保。型抜きされた残りの部分はスープ用に確保。下の細い部分はハンバーグ用におろす。
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3
えんどうは沸騰したお湯に塩を振り入れて一混ぜしたら投入。再度沸騰したら1分弱後にザルに上げ、氷水にさらす。
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4
直ぐにザルに上げ水切りして一旦放置。型抜きした人参も同様にサッと湯がいて水切り後同じボウルに入れて置いてぉく。
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5
えのきのヘタを捨て、半分にカットして先程のボウルに入れて置いてぉく。
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6
人数分のスープ用にぉ鍋に水を入れます。型抜きされた人参を入れて、★のスープの素、醤油で味付け。スライスしたえんどう投入。
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7
ことこと10分程弱火。仕上げにごま油を1回し。スープが完成しました。
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8
蓮根をすりおろす。なめ茸を大3杯。すりおろした人参と同じボウルに入れてぉきます。
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9
玉葱をみじん切りにしたらフライパンで飴色玉葱みたぃに炒めてぉきます。
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10
卵を卵黄と卵白に分けます。大きなボウルで卵白をメレンゲにします。
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11
クッキングペーパーから豆腐を取り出し、卵白のボウルの中で手で崩しながら加えます。卵黄追加、撹拌します。
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12
そこへ●の材料が全て入る様に投入していきます。ここからはハンバーグをこねる要領で手で混ぜてぃきます。
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13
お湯以外の◎の材料をボウルで混ぜてぉきます。少しだけお湯を入れて混ざったら残りのお湯を入れて一旦置いてぉきます。
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14
12のハンバーグの種をまん丸に、掌サイズにまとめます。9個ハンバーグが出来ました。フライパンでバター等で焼いていく。
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15
両面こんがり焼いて行ったら、えのきを上部に乗せ、13のだしを加え…沸騰まで待ち、沸騰したら蓋をして弱火にする。
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16
時々フライパンを揺らしたり、箸で動かしたりしますが、基本は弱火で蓋をしたまんまグツグツさせてぉく。
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17
10分程したら蓋を開けて全体にとろみがつぃてぃれば完成。★の型抜き人参とえんどうを散らしお皿に盛り付けます。
