学校給食で大人気！愛南町の学校給食レシピ鯛カツをのせたお魚カレーですこのレシピの生い立ち地域おこし協力隊による「愛南町の魅力発信食プロジェクト」お刺身でも食べられる新鮮な鯛をカツにしてトッピングするという「贅沢カレー」が、愛南町の学校給食で提供されていると聞いて紹介しなければと思い、愛南町給食センターにご協力いただきました。
- 真鯛の切り身 240g
- ☆濃口しょうゆ 小さじ1
- ☆食塩 ひとつまみ
- ☆酒 小さじ1/2
- ☆しょうが（すりおろし） 1/4かけ
- ◯薄力粉 15g
- ◯水 大さじ2
- パン粉 適量
- サラダ油 適量
- じゃがいも 240g（大2個）
- にんじん 90g（1/2本)
- 玉ねぎ 260g（大1個）
- にんにく(すりおろし) ひとかけ
- しょうが（すりおろし） 3/4かけ
- カレールー（甘口） 80g
- ウスターソース 小さじ1と1/2
- ケチャップ 大さじ2
- 牛乳 大さじ1と1/2
- はちみつ 小さじ1
- 水 5カップ
作り方
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1
鯛の切り身をそぎ切りにする（ひと切れ30g程度）
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2
☆の調味料で鯛の切り身に下味をつけ、10分程度は置いて味をなじませておく
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3
じゃがいも・たまねぎは皮をむき1.5㎝角、にんじんは皮をむき1㎝角に切る
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4
鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがの香りを出し、玉ねぎを炒める
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5
④の鍋ににんじんを入れて炒め、その後にじゃがいもを炒める
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6
⑤に水を入れて、沸騰したら中火で野菜が柔らかくなるまで煮る
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7
⑥にカレールー（今回はバーモントカレー甘口） 調味料〇を入れる
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8
⑦にはちみつ、牛乳でお好みの甘さに仕上げる
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9
◯の材料を混ぜバッター液をつくる
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10
②の鯛にバッター液をつけ、パン粉をつける
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11
180℃の油で⑩をからっと揚げ、油を切る
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12
もりつけて出来上がり※ご飯と鯛カツにカレーをかけるスタイルが給食風
コツ・ポイント鯛カツは下味をつけているのでそのまま食べても美味しく食べられます。みんな大好きな給食のカレーレシピです。youtubeで給食センターの先生と撮影したこのレシピ動画を配信♪https://youtu.be/qQOquWdTRVo
