意外にうまくいった豚の角煮

味がしっかり浸み込んだ豚の角煮。油っぽさもなく美味しくできました。このレシピの生い立ちいつもは圧力鍋に放り込むだけでしたが、今日はしっかり味がしみ込むようにしました。

1. 豚バラ肉かたまり 30ｃｍくらい
2. ねぎ 青い部分も含めて30ｃｍくらい
3. しょうが うすぎり４～５枚
4. 煮汁
5. 　＊水 3/4カップ
6. 　＊醤油 3/4カップ
7. 　＊酒 大　６
8. 　＊みりん 大　５
9. 　＊はちみつ 大　４

1. 1

   豚肉を2等分にする。ながねぎを５ｃｍくらいにぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。

2. 2

   圧力鍋に1の材料を入れる。分量外の水を豚肉がぎりぎり浸るくらい入れる。高圧で20分加圧後、圧が下がるまで自然放置。

3. 3

   その間に煮汁作り。フライパンに煮汁の材料を入れ、沸騰させる。味見をしながら、味を調整する。

4. 4

   ２の豚肉を1ｃｍ幅位にきる。フライパンに豚肉と２のしょうがやねぎを入れる。

5. 5

   落し蓋をして、１０分ほど加熱したら、火を止めて、味が染み込むまで置いておく。食べるときに再度、火をつけて温めなおして完成

コツ・ポイント味付と豚を茹でるのを別にすることで、余計な油も出て、あっさりとした出来上がりに。豚肉も柔らかくなります。