意外と簡単金時豆の甘煮保育園給食

お皿に残った汁まで飲もうとする子がいるほど，実は一部で人気の豆の甘煮です。市販のものよりも，甘さ控えめです。

1. 金時豆（乾） 200g（１袋）
2. 砂糖 70ｇ（1/2カップ程度）
3. しょうゆ 6ｇ（小さじ1）
4. 水 豆がしっかりかぶる程度

1. 1

   豆は，水で簡単に洗い，たっぷりの水（分量外）に浸して一晩置く。※夏季の場合の漬け置きは，冷蔵庫で行うと安心です。

2. 2

   ※当日に急いで調理したい場合や，前日から浸しておくのが大変な場合は，熱湯に２～３時間浸しておく方法もあります。

3. 3

   浸しておいた水を捨て，鍋に豆と，豆がしっかりとかぶる位の水を入れ，一旦，沸騰させる。アクが浮いてきたら取る。

4. 4

   落とし蓋をして弱火でコトコトと１～２時間程度，下茹でする。途中，茹で汁が豆より下にならないように注意。減ったら水を足す。

5. 5

   食べてみて豆が軟らかくなったら，砂糖を加えて煮る。再度食べてみて好みの硬さであれば，仕上げにしょうゆを加え火を止める。

6. 6

   ※煮えたらすぐ食べても良いですが，しばらく（１～２時間程度）そのまま置いておくと，味が馴染みます。

コツ・ポイント豆が軟らかくなる前に，砂糖を入れないようにしましょう。先に入れてしまうと，豆が軟らかく煮えないので注意してくださいね。たくさん作ったら，煮汁ごと容器に入れて，冷蔵庫で３～４日の保存を目安に食べましょう。