意外と簡単なベーコンポテトパン。ホクホクのじゃがいもにベーコン&マヨネーズ。じゃがいも好きにはたまらない美味しさです。このレシピの生い立ちパン屋さんに並んでるベーコンポテトパンが食べたくて、自分なりに作ってみました。
- 【パン生地】
- 強力粉 280g
- バター 50g
- 砂糖 大2
- 塩 中2/3
- 卵 25g
- 牛乳 50ml
- 水 100ml
- ドライイースト 中2/3
- 【フィリング】
- じゃがいも 4個
- ベーコン 4〜5枚
- マヨネーズ 適量
- パセリ お好みで
作り方
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1
パン生地の材料をホームベーカリーにセットして、一次発酵まで済ませる。
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2
生地を作っている間にフィリング作り。ジャガイモが柔らかくなるまでレンジで加熱。ベーコンは細かく刻んでフライパンで炒める。
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3
ベーコンをキッチンペーパーで軽く油を取ってジャガイモに混ぜ、一つ30グラム程度に丸める。
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4
出来上がった生地を12分割（約40グラム)に丸めて、閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
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5
手で軽く押さえて麺棒で丸く伸ばし、フィリングを包む。しっかり閉じて丸め、閉じ目を下にして間隔を開けて天板に並べる。
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6
乾燥しないように霧吹きをして、オーブンの中で2時発酵。夏はオーブンに熱を通さず約20分。冬は発酵機能を使って約30分。
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7
ひとまわり大きくなったら常温のとき卵（分量外）を刷毛で塗り、キッチンバサミで切り込みを入れる。縦に一本→右半分→左半分。
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8
切れ込みの真ん中にマヨネーズを絞り、180℃（350℉）に熱したオーブンで15分〜18分焼く。
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9
ドライパセリを乗せて焼いても彩りが良いです。
コツ・ポイント※2次発酵し過ぎると、パサパサのパンになってしまうので要注意。少し膨らんだぐらいで丁度良いと思います。※フィリングが固めなので、あんぱんより成形が簡単。初心者さんにもおススメです。
