豚を揚げるのが面倒なので、スーパーの惣菜の鶏のから揚げを使って作ってみました。
揚げ油が必要ないので楽に作れます。
このレシピの生い立ち
酢豚を作りたいけど、豚を揚げるのが面倒なので、スーパーの惣菜の鶏のから揚げを使って作ってみました。
材料
- 鶏のから揚げ 200g
- タマネギ 1/2個
- ピーマン 3個
- ニンジン 1本（今回は入ってません）
- タケノコの水煮 小1個（今回は入ってません）
- 水 3/4カップ（150cc）
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 醤油とケチャップ 合わせて大さじ2
- しょうが（チューブでOK） 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1（無くてもOK）
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
-
1
タマネギ、ピーマン、ニンジン、タケノコの水煮を一口大に切る。
-
2
ニンジンを耐熱容器に入れて水を少し振りかけ、ラップをして軽くレンジにかける。
（700wで2分位） -
3
鶏のから揚げを半分に切る。大きい方がいいならそのままでも構わないです。
-
4
水、酢、砂糖、醤油、ケチャップを混ぜておく。醤油とケチャップは醤油が多いと写真の色、ケチャップが多いと赤くなります。
-
5
フライパンに大さじ1の油を入れ、弱火でしょうが、豆板醤を炒め、油に香りを移す。
-
6
強火にし、タマネギ、ニンジン、タケノコ、ピーマンの順で入れざっと軽く炒める。
-
7
３で合わせた調味料と鶏のから揚げを入れ、1～2分煮る。調味料を入れる時、油のハネに注意して下さい。
-
8
火を止め、片栗粉に大さじ2の水を入れた水溶き片栗粉を入れ、混ぜる。
-
9
再び火をつけ、混ぜながらとろみがついたらごま油をまわし入れて出来上がり♪
コツ・ポイント
砂糖が多いように思うかもしれませんが、これでも少ない位なので思い切って入れて下さい。（たぶん標準は酢の倍量）
水溶き片栗粉を入れる時は、火を止めてからやると失敗しません。
水溶き片栗粉を入れる時は、火を止めてからやると失敗しません。
