少し太めの「ちくわ」をふわりと揚げて
自家製のチリソースで炒めたの
ボリュームがあってご飯がすすむ味♪
このレシピの生い立ち
フーディストパークの新企画♪
＜物価高を乗り切ろう！節約料理を大募集＞に投稿したレシピです
材料
- ちくわ（やや太め） ３本（１３０ｇ）
- 油揚げ用 てんぷら粉＋水、揚げ用油：各適量
- 卵 ２個 →炒め油：小さじ２、砂糖：小さじ１/３
- レタス（せん切り） 適量
- 仕上げの白ねぎ（みじん切り） ８ｃｍ分
- <チリソース>
- ケチャップ 大さじ２（３６ｇ）
- オイスターソース、砂糖、豆板醤 各小さじ１/２
- 水 大さじ３
- 日本酒、みりん 各大さじ１/２
- にんにく、しょうが（みじん切り） 各５ｇ
作り方
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1
ちくわは少し太めのものを使いました
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2
ざっくりの調味料
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3
ちくわは斜めにカットします
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4
天ぷらの衣をまとわせます
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5
油温１８０℃でからりと揚げます
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6
フライパンに油を温め、しょうがとにんにくのみじん切りを炒めます
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7
香りが立ったらチリソースの合わせ調味料を加え炒めます
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8
水、日本酒、みりんを加え、なじませます
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9
からりと揚がったちくわを入れて炒め合わせます
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10
長ねぎのみじん切を加え、 ひと混ぜしたら火を止めます
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11
卵を溶きほぐし、油を熱したフライパンに卵液を入れ、半熟にゆるくまとめます
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12
レタスを敷いた皿へ卵を移し、その上に【１０】をのせます
コツ・ポイント
調味料はメーカーによって、酸味が強かったり、辛味が効いたものがあるので好みのものを使ってくださいね
