挽肉に見せかけて、実はほとんどが野菜…というミートソースです。ミートソースなのに、ほとんどが野菜だから、騙しミートソース、ということで悪魔のミートソース…。分かりづらいかしら？？
このレシピの生い立ち
お肉を経済的な理由で控えたかったので、作りました。
材料
- パスタ 適量
- 挽肉 200g
- マッシュルーム 5個くらい
- タマネギ 1個
- セロリ 大1本
- ニンジン 1本
- ニンニク 2片
- ホールトマト 1缶
- 乾燥バジル 大匙１
- 乾燥オレガノ 大匙1
- ローリエの葉 1～2枚
- パセリ 適量
- 塩・コショウ 適量
- オリーブオイル 適量
- 白ワイン 適量
- お湯 適量
- チキン･コンソメ 2個
- 醤油 大2
- ケチャップ 大2
- 粉チーズ 適量
作り方
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1
ニンニク、タマネギ、マッシュルーム、セロリはみじん切りにする。ニンジンは変色するので、炒める直前に摩り下ろす。
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2
フライパン(または鍋)にオリーブ油、ニンニクを弱火で熱す。香りが出たら、野菜を加え軽く炒める。挽肉を加え、焦がさないように炒める。
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3
白ワインをふり、お湯に溶かしたコンソメを加える。ホールトマトは手で潰しながら入れる。ローリエ、オレガノ、バジル、醤油、ケチャップ、塩・コショウを加え煮込む。
コツ・ポイント
野菜は上記の分量にこだわらず、肉と同じくらいの量を用意してください。パイ生地に詰めたり、パンの上にのせてトーストにしたり…と大活躍。 ★この騙しレシピはミートソースだけでなく、肉味噌やタコス、トルティーヤの具、ドライカレーなど、挽肉を使った料理の多くに応用できます。野菜もメニューに合わせて、色々変えて作ってみてください。
