大げさな油量で揚げないから飛び散りや臭さの悩みは解決。片付け楽でそのままおいしく食べられるから貧血対策をどうぞ。
このレシピの生い立ち
今までレバはニラ炒めしら知らず、下処理での素揚げは油が臭くなったり飛び散ったりでうんざりでしたが、ある日減らした油で試したところおいしい上に後片付けも楽。ニラが無くとも生姜とオイスターソースの甘辛だけでも十分食べられ満足です。
材料
- 豚レバ切り身 １パック
- 揚げ用油 半カップ
- オイスターソース 大匙３
- おろし生姜 １片
作り方
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1
揚げ物用深鍋に油を入れレバを重ならないように入れてから火をつけ蓋をする。
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2
両面カリカリに揚がったら取りだしおろし生姜、オイスターソースと絡める。
コツ・ポイント
フライパンでなく揚げ物器を使うこと。何かで蓋するだけで大部分の飛び散りが治まり、油が冷たいうちだともっと安全です。使い終わった油は捨てても惜しくない量ですから。
