ローストビーフはやっぱりオーブンが美味しい♡
ジューシーなお肉に皆思わず笑顔に♪
材料
- 牛ももブロック（ローストビーフ用として売られています） 300〜600g
- 塩（お肉の約2%） 6〜12g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2本
- セロリ 1/2本
- ニンニク 1片
- 赤ワイン 100ml
- お水 100ml
- バター 20g
- お醤油 小さじ1
- 胡椒 適宜
作り方
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1
準備１：お肉を冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
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2
準備２：オーブンを120度に予熱します。
天板に大きめにカットしたクッキングシートを敷きます。 -
3
お肉とお野菜をそれぞれ下ごしらえしていきます。セロリの葉は使っても使わなくても…今回は省きました。
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4
玉ねぎ、人参、セロリは5mm程の角切りに。ニンニクは縦に割り芽を取って包丁の腹で潰します。
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5
お肉をフォークなどで数箇所刺し、粗塩、岩塩などお好みのお塩を振り良くすり込みます。
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6
キッチンペーパー（フェルトタイプではなく、紙のもの）2、3枚を使いお肉を巻きます。
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7
巻いたキッチンペーパーの上から分量外のサラダ油を（お肉の乾燥防止の為）紙の全面がしっかりと湿るくらいまぶします。
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8
天板にお肉よりやや広めに④の野菜を広げ、その上にお肉を乗せます。
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9
オーブン下段に入れます。
お肉の重さを1/10分に見立てた時間で加熱します。今回は350gだったので35分加熱しました。 -
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500gの場合は50分。
600gの場合は１時間です。
ブロック2本同時に作る場合は合計の重さの1/10分で -
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加熱します。
300g+300g=600g→１時間
※コツ参照 -
12
オーブンから取り出すと写真のような感じに。
注意）お野菜はソースに使うので捨てないで下さい。 -
13
加熱したフライパンでお肉の表面を（中〜強火で）焼いていきます。全ての面に焼き色をつけます。
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14
満遍なく焼き色が着いたら、アルミホイルでくるんでおきます。（直ぐにカットすると肉汁が溢れてしまうので、お肉を休ませます）
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15
ソースを作っていきます。
お肉を焼いたフライパンをそのまま温め天板のお野菜を炒めます。適量のサラダ油を加えて下さい。 -
16
油が回ったら、赤ワインとお水を加え水分が半量になるまで煮詰めます。
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17
ザルなどで野菜をこします。
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取り分けたスープはフライパンへ戻します。
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19
バター、お醤油、胡椒を加え一煮立ちしたらソースの完成です。
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20
お肉の熱が冷めたら、切り分けてお召し上がり下さい✨
前日にここまで仕上げて、粗熱が取れたら冷蔵庫保管し当日切り分けても♬ -
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お皿に盛り付け完成です✨
こつゆさんのマッシュポテトを添えました♬
ID: 20512262
美味しいのでおすすめです♡ -
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なっちゃんが地元産の黒毛和牛で初レポ届けて下さいました♡これ絶対に美味しいですよね✨
思わずヨダレが…^ p ^
