サクサク食べたら止まらないかも〜イタリア修行中に学んだ思いでのレシピです！世界遺産のアルベロベッロです！
このレシピの生い立ち
胡麻が入ってサクサクに仕上げてみました。
材料
- 強力粉(カメリア) 250g
- 水 150g
- グラニュー糖 4g
- ドライイースト 6g
- 塩 6g
- オリーブオイル 25g
- バター 25g
- くろごま 10g
作り方
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1
くろごま以外をボールに入れ練り上げる
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2
ゴマを入れて練り上げる。まとまったらボールに入れ冷蔵庫で半日発酵させる。
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3
発酵したらパンチして空気を抜き薄い長方形に延ばして休ませる。
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4
カードでカットして両手で引っ張り延ばして鉄板にならべる。
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5
冷蔵庫から出して常温に戻してからカットした方が柔らかくて伸びやすいです。
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6
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7
オーブンで全面焼き色つくまで焼くこと！
180℃ で8分くらいかな
コツ・ポイント
延ばす時は空中でユックリ引っ張りながら延ばしてください。
