簡単で、失敗しにくいマフィンのレシピに辿り着きました。
いろいろな組み合わせで、自分好みのマフィンを作ってみてください。
このレシピの生い立ち
たくさんマフィンを焼いて来た中で、辿り着きました。
材料
- 米粉（薄力粉でも◎）（グラム内AP20g置き換え◎） 160g
- ☆水切りヨーグルトor絹ごし豆腐（バナナ） 160g
- ☆たまご 2個
- ☆油（米油がおすすめ） 80g
- ☆砂糖 80〜100(完熟バナナの場合60g)
- ☆塩 ひとつまみ
- ☆バニラエッセンス（無くても◎） ３滴
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ◇番外編◇粉チーズを分量外大１程入れるとコクがプラスされておすすめ
- ◇番外編◇分量外フィディングを入れても◎
- ◇番外編◇ココアや抹茶
作り方
-
1
☆を全てよく混ぜ合わせる。
-
2
粉類を振るいにかけ、（ベーキングパウダーを忘れずに）切るように混ぜる。
-
3
オーブンを200°で余熱。
-
4
型に均等に流し入れる。
-
5
180°に設置し直して20分〜25分程焼成。（オーブンによって焼き加減が異なる場合があります）
-
6
焼き途中、10分ほどで一度様子を見て、焼きムラが出そうなら、型の向きを半回転させる。
-
7
焼き上がり。
オーブンから出して、良く熱を取ったら完成。 -
8
◇番外編◇フィディングは型に生地を半量入れ、お好みのフィディングを入れる。残り半量の生地を重ね入れる。
-
9
◇番外編◇ジャムなど、混ぜ込みたい場合は、☆の水分量内で調整。ジャムの量に合わせて、ヨーグルトの量を減らすなど。
-
10
◇番外編◇ココアや抹茶などに変更の場合、粉の分量内、大さじ1から2（お好み）に変更。しっかり振るう。
コツ・ポイント
とにかく、先に液体をしっかりと混ぜて乳化。
そこに粉を入れてさっくり混ぜ合わせる。
そこに粉を入れてさっくり混ぜ合わせる。
