ズボラなので調味料の量等は全部殆ど適量！感で調節してるので、人様の役には立たないけれど、牛スジスープは絶品
このレシピの生い立ち
キャンプであたたかいスープを飲みたかったので焚き火で出来るスープを前夜から仕込んで持っていったら好評で、家でも作るようになりました。
材料
- ○塩麹 大さじ1〜2
- 牛スジ肉 入れたい分
- ★ハーブミックス 少々
- ★ローリエ 1枚
- ★ニンニクチューブ 大さじ1
- ★しょうがチューブ 小さじ1
- ★酒 50cc
- ★粗挽きブラックペッパー 適量
- 長ネギ 1本
- 人参 1本
- 玉ねぎ 1個
- ミニトマト 2個
- ☆ガーリックパウダー 適量
- ☆醤油 小さじ2
- ☆砂糖 少々
作り方
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1
袋に切った肉と塩麹を入れて揉んで混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
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2
鍋に水と漬けておいた肉を入れて沸騰させたらザルにあげる。
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3
再度鍋に水と肉を入れ、沸騰したらアクを取る。
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4
★調味料を入れ、弱火で2〜3時間放置する。コラーゲンが溶けるのが見えるまで煮る。
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5
野菜と☆調味料を入れてもう一回沸騰させ、中火にかける。
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6
野菜が柔らかくなってきたら弱火にして☆調味料を入れる。薄いときは塩胡椒を加える。
コツ・ポイント
とにかく一番弱い火でコトコト煮ること
